Saint-Jacques en bouillon

01/11/2019

 

Pour 4 personnes

 

- 16 coquilles Saint Jacques

- 1 échalote 

- 2 blancs de poireau

- 4 champignons de Paris

- 1/2 verre de vin blanc

- 20cl de crème liquide

 

 

1/ Nettoyer les coquilles en réservant les noix

2/ Mettre les barbes dans une casserole avec 3/4 litre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn. Filtrer et conserver le bouillon

3/ Emincer échalote, blanc de poireaux et champignons et faire suer le tout dans un peu d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc puis rajouter le bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant 15 mn

4/ Passer le tout au chinois puis rajouter la crème. Salez, poivrez

5/ Juste avant de passer à table, saisir à feu vif sur les 2 faces les noix dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Porter le bouillon à ébullition et donner quelques tours de mixer pour l'aérer. Verser dans des assiettes à soupe et déposer délicatement les noix qui ne doivent pas être recouvertes

 

BON APPETIT 

 

 

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January 11, 2019

Pour 4 personnes

- 16 coquilles Saint Jacques

- 1 échalote 

- 2 blancs de poireau

- 4 champignons de Paris

- 1/2 verre de vin blanc

- 20cl de crème liquide

1/ Nettoyer les coquilles en réservant les noix

2/ Mettre les barbes dans une casserole avec 3/4 litre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn. Filtrer et conserver le bouillon

3/ Emincer échalote, blanc de poireaux et champignons et faire suer le tout dans un peu d'huile d'...

January 11, 2019

Pour 4 personnes ( 12 samoussas )

- 1 petit chou fleur

- Curry : 1 c. à café

- Créme liquide : 10cl

- Graines de Tournesol : 1 c. à soupe

- Sel, poivre

- Feuilles de brick

- Beurre 20g

1/ Faire cuire le chou fleur à la vapeur "al dente"

2/ L'écraser à la fourchette

3/ Mélanger avec le curry, la crème et les graines de tournesol 

4/ Saler, poivrer

5/ Former les samoussas

6/ Badigeonner au beurre fondu

7/ Faire dorer à four chaud

Servir c...

January 9, 2019

Pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre

1 filet de saumon

20cl de crème fraiche liquide

Sel, poivre

1/ Eplucher les pommes de terre. Les couper en cube de 2cm. Mettre dans une cocotte, couvrir juste d'eau et mettre sur le feu

2/ Pendant ce temps, enlever la peau du filet de saumon et couper en cubes de 3cm

3/  Quand les pommes de terre sont encore ferme, rajouter le saumon.

4/ Dès que le saumon à changer de couleur, rajouter...

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