Huitres chaudes au beurre d'escargot

Pour 4 personnes :

- 8 huitres

- Beurre

- 1 gousse d'ail

- Persil

- Fromage bien sec de chèvre

- Un morceau de pain dur

1/ Préparer le beurre d'escargot - Hacher finement la gousse d'ail et quelques feuilles de persil. Incorporer au beurre avec une fourchette

2/ Ouvrir les huitres, les détacher de la coquille et conserver dans leur eau dans une petite casserole. Amener à frémissement et mettre en attente

3/ Faire de fins copeaux avec le fromage 

4/ Gratter le crouton au couteau pour obtenir une chapelure grossière

Mise en place : Dans un ramequin ou une coquille d'huitre, déposer

- La chapelure, les copeaux de fromage, 2 huitres,une demi-cuillère d'eau d'huitre, une lichette de beurre d'escargot  ... enfourner 30 sec et servir aussitôt

BON APPETIT ...