Huitres chaudes au beurre d'escargot

Pour 4 personnes :
- 8 huitres
- Beurre
- 1 gousse d'ail
- Persil
- Fromage bien sec de chèvre
- Un morceau de pain dur
1/ Préparer le beurre d'escargot - Hacher finement la gousse d'ail et quelques feuilles de persil. Incorporer au beurre avec une fourchette
2/ Ouvrir les huitres, les détacher de la coquille et conserver dans leur eau dans une petite casserole. Amener à frémissement et mettre en attente
3/ Faire de fins copeaux avec le fromage
4/ Gratter le crouton au couteau pour obtenir une chapelure grossière
Mise en place : Dans un ramequin ou une coquille d'huitre, déposer
- La chapelure, les copeaux de fromage, 2 huitres,une demi-cuillère d'eau d'huitre, une lichette de beurre d'escargot ... enfourner 30 sec et servir aussitôt
BON APPETIT ...
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